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Piatto 12 Stefano Novembre

VORSPEISEN

Tagliere del contadino
Platte mit Parmaschinken, toskanischer Salami, hausgemachtem Speck, Käse, Croutons mit Lebern, Polenta mit Pilzen, Oliven und Bruschetta
 12
Allergene: Gluten, Milch, Sellerie, Schwefeldioxid, Sulfite
La Tartare
Mit einem Messer geschnittenes Rindertatar mit Zwiebeln, Kapern und Senfmayonnaise
 12
Allergene: Senf, Eier
Il panino
Sandwich aus eigener Herstellung mit ausgefranster Rosticciana, Zwiebelcreme und Kartoffelrösti
 12
Allergene: Gluten, Milch, Senf, Eier
Una dorata panatura
Kabeljaukrokette mit Erbsencreme
 11
Allergene: Gluten, Fisch, Schwefeldioxid
Assaggi di mare
Kataifi-Garnele auf Kichererbsencreme, Komposition aus Cecina mit Sardellensauce, geschulterte Jakobsmuschel mit Safransauce, marinierter Lachs, Thunfischfleischbällchen und Kabeljaucreme
 13
Allergene: Fisch, Weichtiere, Krebstiere, Sellerie, Milch, Gluten

ERSTE

Tortelli dal 1888
Tortelli, traditionell handgefertigt und einzeln verschlossen, begleitet von einer langsam gegarten Fleischsauce
 11
Allergene: Gluten, Milch, Sellerie, Eier
Cuore di patate
Ravioli mit Kartoffelfüllung, Parmesancreme, knusprigem Schinken und Balsamico-Essig
 12
Allergene: Gluten, Milch, Eier
La variante aromatica
Risotto mit Stilton-Käse und Portbirnen
 12
Allergene: Milch, Sellerie, Sulfite
Burro e alici
Von Hand gerollte Spaghetti alla Gitarre, mit Sardellenbutter gebraten und mit Bottarga und einem Hauch Limette bestreut
 11
Allergene: Gluten, Fisch, Eier, Milch
Linguine e calamaretti
Linguine, Knoblauch, Öl, Tintenfischcreme und sautierte Calamari
 12
Allergene: Krebstiere, Gluten, Weichtiere, Sellerie, Eier

SEKUNDEN

Per le cose buone ci vuole tempo
Kalbsbäckchen, 8 Stunden lang bei niedriger Temperatur in einer Rotwein-Kartoffel-Sahnesauce gegart
 20
Allergene: Sellerie, Milch
Un classico dal gusto avvolgente
Bei niedriger Temperatur im Sous-Vide-Verfahren gegartes Rinderfilet mit Soße und Mangold
 18
Allergene: Milch
Il maialino
Bei niedriger Temperatur im Sous-Vide-Verfahren gegartes Schweinefilet mit Soße und Gartenspinat
 18
Allergene: Sellerie
Ricciola alla puttanesca
Gebratener Amberjack, Tomatensauce, Oliven und Kapern
 18
Allergene: Fisch
Baccalà
Scheibe gegrillter Kabeljau und Kichererbsen
 15
Allergene: Fisch
La fiorentina
Florentiner Steak aus den Oberschenkeln, inklusive T-Bone, auf dem Grill gegart
 5,00€x100g
Keine Allergene

BEILAGEN

Gebackenen Kartoffeln
 4
Pommes frites
 4
Gebratenes Gemüse
 6
Grüner Salat oder gemischter Salat
 4
Bohnen in Öl
 4
Gekochtes Gemüse
 4

SÜSSIGKEITEN

That's amore alla nocciola
Haselnuss-Semifreddo auf zarter dunkler Schokoladenbasis mit gesalzenem Crunch, Karamelltropfen und einem Schokoladenring
 7
Allergene: Milch, Nüsse, Eier
Quando si assaggia l'estate
Bayerische Zitronencreme mit Zitronenquark-Herz
 7
Allergene: Milch, Eier
Smetti di pensare alle mele
Apfelkuchen auf Vanillesoße, garniert mit Zitronenbaiser
 7
Allergene: Milch, Eier, Gluten
Cheesecake e mou
Gekochter Käsekuchen mit Cantucci-Keksen und Vin Santo Toffee
 6
Allergene: Nüsse, Gluten, Milch, Sulfite, Eier
Dillo con il tiramisù
Klassisches Tiramisu mit Mascarponecreme und in Kaffee ertränkten Löffelbiskuits
 5
Allergene: Milch, Gluten, Eier
Panna cotta
Panna Cotta mit einem Hauch von Vanilleschote, garniert mit Karamell, Schokolade oder Beeren
 5
Allergene: Milch
La catalana
Creme mit cremiger und weicher Basis, gekrönt von einem knusprigen Film aus karamellisiertem Zucker
 5
Allergene: Milch, Eier

Antica Trattoria Stefani da Benedetto S.n.c

P. IVA: 01507690467

Via del Borgo 55 - S.Lorenzo a Vaccoli, Lucca - 55100

info@ristorantestefani.it
0583379031 - 3887561800

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