VORSPEISEN
Tagliere del contadino
Platte mit Parmaschinken, toskanischer Salami, hausgemachtem Speck, Käse, Croutons mit Lebern, Polenta mit Pilzen, Oliven und Bruschetta
12
Allergene: Gluten, Milch, Sellerie, Schwefeldioxid, Sulfite
La Tartare
Mit einem Messer geschnittenes Rindertatar mit Zwiebeln, Kapern und Senfmayonnaise
12
Allergene: Senf, Eier
La Tartare • al tartufo
Messergeschnittenes Rindertatar mit Trüffel
18
Allergene: /
Foie gras
Foie gras mit Himbeeren und Briochebrot
11
Allergene: Eier, Milch, Gluten
Fiori di zucca ripieni
Gefüllte Zucchiniblüten
11
Allergene: Milch, Gluten
Incontro d'intensità
Toskanische Leber mit Briochebrot und Himbeercoulis
11
Allergene: Gluten, Milch, Eier, Fisch, Sellerie
Inchiostro e mollica
Gefüllter Tintenfisch und Brotsauce
12
Allergene: Gluten, Milch, Fisch, Schalentiere
Insalata di mare
Meeresfrüchtesalat
12
Allergene: Fische, Weichtiere, Krebstiere
Assaggi di mare
Kataifi-Garnele auf Kichererbsencreme, Komposition aus Cecina mit Sardellensauce, geschulterte Jakobsmuschel mit Safransauce, marinierter Lachs, Thunfischfleischbällchen und Kabeljaucreme
13
Allergene: Fisch, Weichtiere, Krebstiere, Sellerie, Milch, Gluten
ERSTE
Tortelli dal 1888
Tortelli, traditionell handgefertigt und einzeln verschlossen, begleitet von einer langsam gegarten Fleischsauce
11
Allergene: Gluten, Milch, Sellerie, Eier
Gnocchi in festa
Handgemachte Kartoffelgnocchi auf einer Zucchinicreme mit Parmesan und knusprigem Schinken
12
Allergene: Milch, gluten
Sinfonia di primavera
Risotto mit Erbsencreme, Stracciatella und bestreuten Haselnüssen
12
Allergene: Milch, Nüsse
Perle verdi
Ricotta-Spinat-Gnudi, sautiert mit Butter, Salbei und Parmesan
12
Allergene: Gluten, Milch
Tagliolini al tartufo
Frische Eiernudeln Tagliolini mit Trüffel
20
Allergene: Milch, Gluten, Eier
Burro e alici
Von Hand gerollte Spaghetti alla Gitarre, mit Sardellenbutter gebraten und mit Bottarga und einem Hauch Limette bestreut
11
Allergene: Gluten, Fisch, Eier, Milch
Linguine cacciuccate
Mit Knoblauch und Öl sautierte Linguine auf Cacciuccata-Sauce, Muscheln und Venusmuscheln
13
Allergene: Krebstiere, Gluten, Weichtiere, Fisch
Cacciucco
Fischgericht
15
Allergene: ;Krebstiere, Weichtiere, Fisch
SEKUNDEN
Per le cose buone ci vuole tempo
Kalbsbäckchen, 8 Stunden lang bei niedriger Temperatur in einer Rotwein-Kartoffel-Sahnesauce gegart
20
Allergene: Sellerie, Milch
Un classico dal gusto avvolgente
Rinderfilet mit Kartoffeltorte und Schalotten in Rotwein
18
Allergene: Milch
Il maialino
Bei niedriger Temperatur im Sous-Vide-Verfahren gegartes Schweinefilet mit Soße und Gartenspinat
18
Allergene: Sellerie
Filetto alla Rossini
Rinderfilet mit Foie Gras und Trüffel
25
Allergene: Sulfite, Milch
L'agnello
Geschmortes Lamm und gebratene Polenta
14
Allergene: Sellerie
Il piccione in due cotture
Zweimal gekochte, entbeinte Taube mit Zwiebel-Lorbeerkompott und Weinsauce
25
Allergene: Sulfite
Anatra e ananas
Gegrillte Entenbrust und Ananas
18
Allergene: /
Baccalà
Scheibe gegrillter Kabeljau und Kichererbsen
15
Allergene: Fisch
Morsi di mare
Gebratene Meeresfrüchte mit Tintenfisch und Garnelen
15
Allergene: Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Gluten
La fiorentina
Florentiner Steak aus den Oberschenkeln, inklusive T-Bone, auf dem Grill gegart
5,00€x100g
Allergene: /
BEILAGEN
Gebackenen Kartoffeln
4
Pommes frites
4
Gebratenes Gemüse
6
Grüner Salat oder gemischter Salat
4
Bohnen in Öl
4
Gekochtes Gemüse
4
SÜSSIGKEITEN
That's amore alla nocciola
Haselnuss-Semifreddo auf zarter dunkler Schokoladenbasis mit gesalzenem Crunch, Karamelltropfen und einem Schokoladenring
7
Allergene: Milch, Nüsse, Eier
Cuore caldo
Schokoladenkuchen mit warmem Herzen und Vanillecreme
7
Allergene: Milch, Gluten, Eier
I Frati
Brüder der Lucca-Tradition - ein altes überliefertes Rezept - mit Sahne
7
Allergene: Gluten, Ei
Panna cotta
Panna Cotta mit einem Hauch von Vanilleschote, garniert mit Karamell, Schokolade oder Beeren
5
Allergene: Milch
La catalana
Creme mit cremiger und weicher Basis, gekrönt von einem knusprigen Film aus karamellisiertem Zucker
5
Allergene: Milch, Eier
Antica Trattoria Stefani da Benedetto S.n.c
P. IVA: 01507690467
Via del Borgo 55 - S.Lorenzo a Vaccoli, Lucca - 55100
info@ristorantestefani.it
0583379031 - 3887561800