ANTIPASTI
Tagliere del contadino
Tagliere con prosciutto di Parma, salame toscano, pancetta di nostra produzione, formaggio, crostini con patè di fegatini, polentina fritta con funghi, olive, bruschetta con pomodoro fresco, polpetta al pomodoro, cecina fritta e panino all’olio con frittata di verdure
€13,00
La tartare
Tartare di manzo tagliata al coltello con cipolle, capperi e maionese alla senape
€12,00
Tartare e tartufo
Tartare di manzo tagliata al coltello con tartufo
€18,00
Acciughe croccanti
Acciughe fritte ripiene su fonduta di scamorza
€12,00
Pepite dorate
Pepite di baccalà su crema di piselli e porro croccante
€12,00
Assaggi di mare
Gambero kataifi su crema di ceci
Composizione di cecina con salsa alle acciughe, capasanta spadellata con salsa allo zafferano, salmone marinato, polpettina di tonno e baccalà mantecato
€15,00
PRIMI
Tortelli dal 1888
Tortelli fatti a mano come da tradizione e chiusi singolarmente accompagnati da un ragù di carne cotto a fuoco lento
€12,00
Morbidezze di campo
Gnudi di ricotta e spinaci, saltati con burro e salvia su fonduta di parmigiano
€12,00
Tartufo
Tagliolini di pasta fresca al tartufo
€20,00
Cremosissimo
Risotto mantecato a “Triple Crèm”, gelèe alla mela e pepe nero di Sarawak
€13,00
Vento dell’orto
Calamarata aglio e olio, crema di piselli al cipollato, asparagi e carciofi saltati
€13,00
Burro e alici
Spaghetti alla chitarra di nostra produzione tirati a mano, saltati con burro di alici e spolverati con bottarga e un tocco di lime
€12,00
Stracotto
Ravioli al plin ripieni di stracotto di manzo, fonduta di parmigiano e pancetta affumicata
€13,00
SECONDI
Per le cose buone ci vuole tempo
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura per 8 ore in una salsa al vino rosso e crema di patate
€22,00
Il suono del maiale
Chitarra di maiale estruso alla griglia con cipolle caramellate e millefoglie di patate
€20,00
Maialino
Carrè di maialino cotto sottovuoto a bassa temperatura, la sua salsa e bietola saltata
€18,00
Il galletto in tre atti
Petto di galletto al mattone, rollè d’anca all’erbette, fusello fritto in doppia panatura e tortino di patate
€15,00
Rossini
Filetto di manzo alla Rossini
€30,00
Baccalà
Trancio di baccalà alla griglia con ceci
€16,00
La fiorentina
Bistecca alla fiorentina tagliata alta comprensiva di osso a T cotta sulla griglia
€5,5 x 100g
DOLCI
That’s amore alla nocciola
Semifreddo alla nocciola su una base di cioccolato fondente morbido con croccante salato, gocce di caramello e un anello di cioccolata
€7,00
Frati
I frati della tradizione lucchese accompagnati da un crema alla vaniglia
€7,00
Richiamo di tiramisù
Semisfera di crema al mascarpone su biscotto savoiardo fatto in casa con bagna al caffè
€7,00
#SalatoDolce
Cremoso al caramello salato, noci, scaglie di cioccolato e crumble croccante
€6,00
Cuore caldo
Tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido su crema alla vaniglia
€6,00
Panna cotta
Panna cotta con sentori di bacca di vaniglia guarnita con caramello, cioccolata o frutti di bosco
€6,00
La catalana
Crema dalla base cremosa e soffice sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato
€5,00
<!doctype html>
Antica Trattoria Stefani da Benedetto S.n.c
<!doctype html>
P. IVA: 01507690467
Via del Borgo 55 – S.Lorenzo a Vaccoli, Lucca – 55100
<!doctype html>
<!doctype html>