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Piatto 12 Stefano Novembre
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ANTIPASTI

Tagliere del contadino
Tagliere con prosciutto di Parma, salame toscano, pancetta di nostra produzione, formaggio, crostini con patente di fegatini, polenta con i funghi, olive e bruschetta
 12
Allergeni: glutine, latte, sedano, anidride solforosa, solfiti
La Tartare
Tartare di manzo tagliata al coltello con cipolle, capperi e maionese alla senape
 12
Allergeni: senape, uova
La Tartare • al tartufo
Tartare di manzo tagliata al coltello con tartufo
 18
Allergeni: nessuno
Dialogo montano
Pane di castagne e lardo
 10
Allergeni: glutine, latte
Triglia vestita
Sandwich di triglia e salsa alla provola
 13
Allergeni: latte, sedano
Pepite
Pepite di baccalà con crema di castagne e porro croccante
 12
Allergeni: sedano, latte, glutine
Assaggi di mare
Gambero kataifi su crema di ceci, composizione di cecina con salsa alle acciughe, capasanta spallata con salsa allo zafferano, salmone marinato, polpetta di tonno e baccalà mantecato
 13
Allergeni: pesce, molluschi, crostacei, sedano, latte, glutine

PRIMI

Tortelli dal 1888
Tortelli fatti a mano come da tradizione e chiusi singolarmente accompagnati da un ragù di carne cotto a fuoco lento
 12
Allergeni: glutine, latte, sedano, uova
Il cervo
Ravioli di stracotto di cervo con salsa al rosmarino e lampone
 13
Allergeni: glutine, latte, sedano *
Memoria contadina
Minestra di farro con crema di fagioli cannellini e olio aromatico
 12
Allergeni: sedano, glutine
Cremosissimo
Risotto mantecato al “Triple Crèm”, gelèe alla mele e pepe nero di Sarawak
 12
Allergeni: latte
Tagliolini al tartufo
Tagliolini di pasta fresca all'uovo con tartufo
 20
Allergeni: latte, glutine, uova
Burro e alici
Spaghetti alla chitarra di nostra produzione tirati a mano saltati con burro di alici e spolverati con bottarga e un tocco di lime
 12
Allergeni: glutine, pesce, uova, latte
Linguine dorate
Linguine alla gallinella e vongole
 15
Allergeni: glutine, pesce, molluschi
Mare e spezie
Pappardelle al curry di nostra produzione con pera e calamaretti saltati
 13
Allergeni: glutine, latte, molluschi, uova

SECONDI

Per le cose buone ci vuole tempo
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura per 8 ore in una salsa al vino rosso e crema di patate
 20
Allergeni: sedano, latte
Maiale etrusco
Chitarra di maiale etrusco alla griglia con cipolle caramellate e millefoglie di patate
 20
Allergeni: latte
Capriolo in salsa
Coscia di capriolo in salsa di vino e cioccolato
 20
Allergeni: sedano, solfiti
Eleganza racchiusa
Coscia di faraona ripiena
 16
Allergeni: glutine, sedano
Il maialino
Carrè di maialino cotto sottovuoto a bassa temperatura, la sua salsa e spinacio dell'orto
 18
Allergeni: sedano
Filetto alla Rossini
Filetto di manzo con foie gras e tartufo
 25
Allergeni: solfiti, latte
Il galletto in tre atti
Petto di galletto al mattone, rollè d’anca all’erbette, fusello fritto in doppia panatura e tortino di patate
 15
Allergeni: glutine, sedano, uova
Baccalà
Trancio di baccalà alla griglia e ceci
 15
Allergeni: pesce
La fiorentina
Bistecca alla fiorentina tagliata alta, comprensiva di osso a T cotta sulla griglia
 5,00€x100g
Nessun allergene

CONTORNI

Patate al forno
 4
Patate fritte
 4
Insalata verde o mista
 4
Fagioli all'olio
 4
Verdura cotta
 4

DOLCI

That's amore alla nocciola
Semifreddo alla nocciola su una base di cioccolato fondente morbido con croccante salato, gocce di caramello e un anello di cioccolata
 7
Allergeni: latte, frutta a guscio, uova
Ricotta sotto le pere
Millefoglie con crema di ricotta e pere
 7
Allergeni: latte, glutine, uova
#SalatoDolce
Cremoso al caramello salato, noci, scaglie di cioccolato e crumble croccante
 6
Allergeni: frutta a guscio, latte, glutine, uova
I frati
Frati della tradizione lucchese - una vecchia ricetta tramandata - con crema
 7
Allergeni: glutine, uova
Panna cotta
Panna cotta con sentori di bacca di vaniglia guarnita con caramello, cioccolata o frutti di bosco
 6
Allergeni: latte
La catalana
Crema dalla base cremosa e soffice sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato
 5
Allergeni: latte, uova

Antica Trattoria Stefani da Benedetto S.n.c

P. IVA: 01507690467

Via del Borgo 55 - S.Lorenzo a Vaccoli, Lucca - 55100

info@ristorantestefani.it
0583379031 - 3887561800

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