Tagliere del contadino
Tagliere con prosciutto di Parma, salame toscano, pancetta di nostra produzione, formaggio, crostini con patente di fegatini, polenta con i funghi, olive e bruschetta
12
Allergeni: glutine, latte, sedano, anidride solforosa, solfiti
La Tartare
Tartare di manzo tagliata al coltello con cipolle, capperi e maionese alla senape
12
Allergeni: senape, uova
La Tartare • al tartufo
Tartare di manzo tagliata al coltello con tartufo
18
Allergeni: nessuno
Foie gras con lamponi e pan brioche
Foie gras con lamponi e pan brioche
13
Allergeni: glutine, latte, uova
Carciofo
Carciofo ripieno e salsa al topinambur
11
Allergeni: latte
Cocotte dal cuore cremoso
Cocotte di patate, uovo cotto a bassa temperatura a 63° e scaglie di tartufo
15
Allergeni: latte, uova
Essenze sfumate
Crema di cannellini, scampi e salsa al prezzemolo
13
Allergeni: latte, uova
Assaggi di mare
Gambero kataifi su crema di ceci, composizione di cecina con salsa alle acciughe, capasanta spallata con salsa allo zafferano, salmone marinato, polpetta di tonno e baccalà mantecato
13
Allergeni: pesce, molluschi, crostacei, sedano, latte, glutine
PRIMI
Tortelli dal 1888
Tortelli fatti a mano come da tradizione e chiusi singolarmente accompagnati da un ragù di carne cotto a fuoco lento
12
Allergeni: glutine, latte, sedano, uova
Bosco d’autunno
Gnocchi di nostra produzione con crema di zucca, funghi porcini e pecorino stagionato
13
Allergeni: latte, glutine
Cremosissimo
Risotto mantecato al “Triple Crèm”, gelèe alla mele e pepe nero di Sarawak
12
Allergeni: latte
Colombaccio
Risotto al colombaccio
15
Allergeni: latte, sedano
Tagliolini al tartufo
Tagliolini di pasta fresca all'uovo con tartufo
20
Allergeni: latte, glutine, uova
Burro e alici
Spaghetti alla chitarra di nostra produzione tirati a mano saltati con burro di alici e spolverati con bottarga e un tocco di lime
12
Allergeni: glutine, pesce, uova, latte
Linguine
Linguine con crema di broccoli e mandorle tostate
12
Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio
Mare e spezie
Pappardelle al curry di nostra produzione con pera e calamaretti saltati
13
Allergeni: glutine, latte, molluschi, uova
SECONDI
Per le cose buone ci vuole tempo
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura per 8 ore in una salsa al vino rosso e crema di patate
20
Allergeni: sedano, latte
Filetto e strati
Filetto di maiale in crosta stile Wellington
16
Allergeni: latte, glutine
Il maialino
Carrè di maialino cotto sottovuoto a bassa temperatura, la sua salsa e spinacio dell'orto
18
Allergeni: sedano
Filetto alla Rossini
Filetto di manzo con foie gras e tartufo
25
Allergeni: solfiti, latte
Maiale rosso della Castiglia
Costine di maiale rosso della Castiglia al forno con patate
18
Allergeni: /
Il piccione in due cotture
Piccione disossato in due cotture con composta di cipolle e alloro
25
Allergeni: solfiti
Cinghiale
Controfiletto di cinghiale con crema alle carote e castagne, porro fritto e salsa al vino rosso
18
Allergeni: sedano, solfiti
Il galletto in tre atti
Petto di galletto al mattone, rollè d’anca all’erbette, fusello fritto in doppia panatura e tortino di patate
15
Allergeni: glutine, sedano, uova
Baccalà
Trancio di baccalà alla griglia e ceci
15
Allergeni: pesce
La fiorentina
Bistecca alla fiorentina tagliata alta, comprensiva di osso a T cotta sulla griglia
5,00€x100g
Nessun allergene
CONTORNI
Patate al forno
4
Patate fritte
4
Verdure fritte
6
Insalata verde o mista
4
Fagioli all'olio
4
Verdura cotta
4
DOLCI
That's amore alla nocciola
Semifreddo alla nocciola su una base di cioccolato fondente morbido con croccante salato, gocce di caramello e un anello di cioccolata
7
Allergeni: latte, frutta a guscio, uova
Ricotta sotto le pere
Millefoglie con crema di ricotta e pere
7
Allergeni: latte, glutine, uova
#SalatoDolce
Cremoso al caramello salato, noci, scaglie di cioccolato e crumble croccante
6
Allergeni: frutta a guscio, latte, glutine, uova
I frati
Frati della tradizione lucchese - una vecchia ricetta tramandata - con crema
7
Allergeni: glutine, uova
Panna cotta
Panna cotta con sentori di bacca di vaniglia guarnita con caramello, cioccolata o frutti di bosco
6
Allergeni: latte
La catalana
Crema dalla base cremosa e soffice sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato
5
Allergeni: latte, uova
Antica Trattoria Stefani da Benedetto S.n.c
P. IVA: 01507690467
Via del Borgo 55 - S.Lorenzo a Vaccoli, Lucca - 55100
info@ristorantestefani.it
0583379031 - 3887561800