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Piatto 12 Stefano Novembre
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ANTIPASTI

Tagliere del contadino
Tagliere con prosciutto di Parma, salame toscano, pancetta di nostra produzione, formaggio, crostini con patente di fegatini, polenta con i funghi, olive e bruschetta
 12
Allergeni: glutine, latte, sedano, anidride solforosa, solfiti
La Tartare
Tartare di manzo tagliata al coltello con cipolle, capperi e maionese alla senape
 12
Allergeni: senape, uova
Il panino
Panino di nostra produzione con rosticciana sfilacciata, crema di cipolla e rosti di patate
 12
Allergeni: glutine, latte, senape, uova
Polpo croccante
Polpo croccante con purea di barbabietola e porro arrostito
 13
Allergeni: molluschi
Assaggi di mare
Gambero kataifi su crema di ceci, composizione di cecina con salsa alle acciughe, capasanta spallata con salsa allo zafferano, salmone marinato, polpetta di tonno e baccalà mantecato
 13
Allergeni: pesce, molluschi, crostacei, sedano, latte, glutine

PRIMI

Tortelli dal 1888
Tortelli fatti a mano come da tradizione e chiusi singolarmente accompagnati da un ragù di carne cotto a fuoco lento
 11
Allergeni: glutine, latte, sedano, uova
Lo scrigno del mare
Ravioli con ripieno di astice, crema di burrata e arancia u un fondo di riduzione di astice
 14
Allergeni: crostacei, glutine, latte, uova
Colori d'autunno
Risotto alla zucca con crema di taleggio e funghi saltati
 12
Allergeni: latte
Burro e alici
Spaghetti alla chitarra di nostra produzione tirati a mano saltati con burro di alici e spolverati con bottarga e un tocco di lime
 11
Allergeni: glutine, pesce, uova, latte
Linguine cacciuccate
Linguina saltata con aglio e olio su salsa acciaccata, cozze e vongole
 13
Allergeni: crostacei, glutine, molluschi, uova, pesce

SECONDI

Per le cose buone ci vuole tempo
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura per 8 ore in una salsa al vino rosso e crema di patate
 20
Allergeni: sedano, latte
Un classico dal gusto avvolgente
Controfiletto di manzo con gateau di patate e scalogna al vino rosso
 18
Allergeni: latte
Il maialino
Carrè di maialino cotto sottovuoto a bassa temperatura, la sua salsa e spinacio dell'orto
 18
Allergeni: sedano
Ricciola e mela
Ricciola cotta in padella con verdure saltate e salsa alla mela
 18
Allergeni: pesce
Baccalà
Trancio di baccalà alla griglia e ceci
 15
Allergeni: pesce
La fiorentina
Bistecca alla fiorentina tagliata alta, comprensiva di osso a T cotta sulla griglia
 5,00€x100g
Nessun allergene

CONTORNI

Patate al forno
 4
Patate fritte
 4
Verdure fritte
 6
Insalata verde o mista
 4
Fagioli all'olio
 4
Verdura cotta
 4

DOLCI

That's amore alla nocciola
Semifreddo alla nocciola su una base di cioccolato fondente morbido con croccante salato, gocce di caramello e un anello di cioccolata
 7
Allergeni: latte, frutta a guscio, uova
Cocco e lime
Bavarese al cocco con scaglie di lime ricoperta da cioccolata bianca
 7
Allergeni: latte, uova, glutine
La torta dello chef
Torta del giorno ad ispirazione dello chef Gian Marco
 6

Cheesecake e lamponi
Cheescake fredda su base di crumble e purea di lampone
 6
Allergeni: frutta a guscio, glutine, latte
Dillo con il tiramisù
Tiramisù classico con crema al mascarpone e savoiardi affogati nel caffè
 5
Allergeni: latte, glutine, uova
Panna cotta
Panna cotta con sentori di bacca di vaniglia guarnita con caramello, cioccolata o frutti di bosco
 5
Allergeni: latte
La catalana
Crema dalla base cremosa e soffice sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato
 5
Allergeni: latte, uova

Antica Trattoria Stefani da Benedetto S.n.c

P. IVA: 01507690467

Via del Borgo 55 - S.Lorenzo a Vaccoli, Lucca - 55100

info@ristorantestefani.it
0583379031 - 3887561800

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