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Piatto 12 Stefano Novembre
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ANTIPASTI

Tagliere del contadino
Tagliere con prosciutto di Parma, salame toscano, pancetta di nostra produzione, formaggio, crostini con patente di fegatini, polenta con i funghi, olive e bruschetta
 12
Allergeni: glutine, latte, sedano, anidride solforosa, solfiti
La Tartare
Tartare di manzo tagliata al coltello con cipolle, capperi e maionese alla senape
 12
Allergeni: senape, uova
La Tartare • al tartufo
Tartare di manzo tagliata al coltello con tartufo
 18
Allergeni: nessuno
Incontro d’intensità
Fegatino alla toscana con pan brioche e coulis di lamponi
 11
Allergeni: glutine, latte, pesce, sedano, uova
Inchiostro e mollica
Calamaro ripieno e salsa al pane
 12
Allergeni: glutine, molluschi, pesce, uova
Zuppetta di moscardini
Zuppetta di moscardini
 13
Allergeni: molluschi
L'uovo
Uova su crema di asparagi e salsa olandese
 11
Allergeni: latte, uova
Assaggi di mare
Gambero kataifi su crema di ceci, composizione di cecina con salsa alle acciughe, capasanta spallata con salsa allo zafferano, salmone marinato, polpetta di tonno e baccalà mantecato
 13
Allergeni: pesce, molluschi, crostacei, sedano, latte, glutine

PRIMI

Tortelli dal 1888
Tortelli fatti a mano come da tradizione e chiusi singolarmente accompagnati da un ragù di carne cotto a fuoco lento
 12
Allergeni: glutine, latte, sedano, uova
Gnocchi in festa
Gnocchi di patate fatti a mano su crema di zucchine con parmigiano e prosciutto croccante
 12
Allergeni: latte, glutine
Perle verdi
Gnudi di ricotta e spinaci saltati con burro, salvia e parmigiano
 12
Allergeni: latte, glutine
Sinfonia di primavera
Risotto con crema di piselli, stracciatella e nocciole spolverate
 12
Allergeni: latte, frutta a guscio
Tagliolini al tartufo
Tagliolini di pasta fresca all'uovo con tartufo
 20
Allergeni: latte, glutine, uova
Burro e alici
Spaghetti alla chitarra di nostra produzione tirati a mano saltati con burro di alici e spolverati con bottarga e un tocco di lime
 11
Allergeni: glutine, pesce, uova, latte
Linguine cacciuccate
Linguina saltata con aglio e olio su salsa acciaccata, cozze e vongole
 13
Allergeni: crostacei, glutine, molluschi, uova, pesce

SECONDI

Per le cose buone ci vuole tempo
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura per 8 ore in una salsa al vino rosso e crema di patate
 20
Allergeni: sedano, latte
Un classico dal gusto avvolgente
Controfiletto di manzo con gateau di patate e scalogna al vino rosso
 18
Allergeni: latte
Il maialino
Carrè di maialino cotto sottovuoto a bassa temperatura, la sua salsa e spinacio dell'orto
 18
Allergeni: sedano
Filetto alla Rossini
Filetto di manzo con foie gras e tartufo
 25
Allergeni: solfiti, latte
Agnello fritto
Cotoletta di agnello fritta con carciofi fritti
 14
Allergeni: glutine, uova
Il piccione in due cotture
Piccione disossato in due cotture con composta di cipolle e alloro e salsa al vino
 25
Allergeni: solfiti
Agnello tartufato
Bistecchina di agnello tartufato
 20
Allergeni: latte
La faraona
Petto di faraona con composta di mele
 18
Allergeni: /
Morsi di mare
Frittura di mare con totani e gamberi
 15
Allergeni: pesce, molluschi, crostacei, glutine
Baccalà
Trancio di baccalà alla griglia e ceci
 15
Allergeni: pesce
La fiorentina
Bistecca alla fiorentina tagliata alta, comprensiva di osso a T cotta sulla griglia
 5,00€x100g
Nessun allergene

CONTORNI

Patate al forno
 4
Patate fritte
 4
Verdure fritte
 6
Insalata verde o mista
 4
Fagioli all'olio
 4
Verdura cotta
 4

DOLCI

That's amore alla nocciola
Semifreddo alla nocciola su una base di cioccolato fondente morbido con croccante salato, gocce di caramello e un anello di cioccolata
 7
Allergeni: latte, frutta a guscio, uova
Cuore caldo
Tortino al cioccolato con cuore caldo e crema 
 7
Allergeni: latte, glutine, uova
I frati
Frati della tradizione lucchese - una vecchia ricetta tramandata - con crema
 7
Allergeni: glutine, uova
Panna cotta
Panna cotta con sentori di bacca di vaniglia guarnita con caramello, cioccolata o frutti di bosco
 5
Allergeni: latte
La catalana
Crema dalla base cremosa e soffice sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato
 5
Allergeni: latte, uova

Antica Trattoria Stefani da Benedetto S.n.c

P. IVA: 01507690467

Via del Borgo 55 - S.Lorenzo a Vaccoli, Lucca - 55100

info@ristorantestefani.it
0583379031 - 3887561800

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